Lets COOK!

Pour mon anniversaire, mon cher mari m'a permis de participer à un cours de cuisine. Ce treize décembre nous nous sommes, donc, rendu à Tour & Taxi à Bruxelles. Nous avons été très agréablement surpris par le bon accueil des organisateurs et la bonne humeur des participants.

Nous avons dégusté des mets délicieux et SUPERBEMENT présentés:

- Carpaccio de marcassin, émulsion de cèpes, foie gras poêlé, chips de betterave et concassé de noisettes.

- Saint-Jacques poêlées sur lit de pousses d'épinards, mousseline de pomme de terre à l'huile de truffes et caviar.

- Filet de biche et son cordon de sauce, chicons braisés, pommes sautées, émulsion de topinambour et chips de salsifi.

- billes de pommes au sirop de coquelicot, quartiers de mandarines au sirop épicé et émulsion à la vanille.

Je vous laisse découvrir tout ça à travers mes quelques photos. Merci à tous pour ce bon moment!!!

Ingrédients: (pour 4 pers)

 - 2 avocats

- 500g de gambas ( ou grosses crevettes)

- 1 ravier de cressonnette

- farine

- 1 gousse d'ail

- 2 càs d'huile d'olive

- 1 càs de paprika

- 2 càs de mayonnaise

- 1 càs de ketchup

- 1 càc de sauce worshester

- 1 citron

Recette:

Couper les avocats en deux, retirer les noyaux et les éplucher.

Couper la cressonnette et la disposer sur les avocats. Mettre au frais.

Décortiquer les crevettes et les rouler dans la farine.

Préparer la sauce marie-rose en mélangeant la mayonnaise, le ketchup, la sauce worshester et le jus d'un demi-citron.

Faire chauffer une poêle, y verser l'huile. Y jeter la gousse d'ail écrasée et directement les crevettes enfarinées. Leur faire prendre couleur et les laisser cuire à votre goût.

Retirer les assiettes du frigo et dresser les crevettes. Verser la sauce et disposer des quartiers de citron.

BON APPETIT...

Ingrédients:

- 500g de crevettes décortiquées

- 25cl de lait de coco

- 1 pamplemousse rose

- curcuma

- gingembre en poudre

Recette:

Rincer les crevette décortiquées.

Eplucher chaque quartier de pamplemousse à vif.

Dans une poêle, faire chauffer les crevettes sans leur faire prendre couleur et ajouter le pamplemousse.

Laisser s'assécher pendant deux minutes puis saupoudrer de curcuma et de gingembre.

Saler et poivrer.

Ajouter le lait de coco et laisser réduire à feu doux en remuant de temps en temps.

Servir avec une crème de pois gourmand (cuire les pois dans l'eau bouillante salée, les réduire en purée et ajouter e la crème épaisse).

BON APPETIT...

Ingrédients:

 - 2 oeufs

- 2 jaunes d'oeufs

- 15g de sucre

- 1càc de maîzena

- 600ml de lait

- 75g de chocolat noir

- 4 càs de nutella

- copeaux de chocolat pour décorer

Recette:

Battre les oeufs, les jaunes d'oeufs, le sucre et la maïzena de façon à obtenir une consistance homogène.

Porter le lait à ébullition.

Verser le lait sur le mélange à base d'oeufs.

Mettre le nutella et le chocolat dans une jatte au bain marie et laisser fondre.

Incorporer à la préparation précédente.

Répartir dans de petits ramequins.

Couvrir de papier aluminium et mettre dans un plat allant au four.

Verser de l'eau dans le plat jusqu'à ce que les ramequins soient immergés à demi.

Cuire à four préchauffé à 170° pendant 35 à 40 minutes.

Retirer les ramequins du plat et laisser refroidir à température ambiante;

Réserver au frigo et décorer de copeaux de chocolat. Servir.

BON APPETIT...